Kiedy solić cielęcinę?
Cielęcina pieczona jest mięsem delikatnym i wrażliwym, dlatego solenie wymaga pewnych umiejętności oraz uwagi. Właściwe solenie cielęciny może wzbogacić smak mięsa, ale również zepsuć jego delikatną konsystencję, dlatego warto wiedzieć, kiedy i jak solić cielęcinę. Ponadto warto dowiedzieć się jak przyrządzić cielęcinę, żeby była miękka. Poniżej przedstawimy wskazówki, aby cielęcina pieczona wyszła soczysta i aromatyczna. Jakie przyprawy użyć do cielęciny?
Solenie cielęciny powinno odbyć się przed przygotowaniem mięsa, najlepiej na około 30-60 minut przed gotowaniem. Przed soleniem należy upewnić się, że mięso jest dobrze osuszone papierowym ręcznikiem, ponieważ wilgoć może utrudnić wniknięcie soli w struktury mięsa. Następnie należy posypać mięso solą z obu stron, zachowując umiar, ponieważ cielęcina jest delikatna i zbyt duża ilość soli może zdominować smak mięsa. Dla smakoszy mięsnych potraw przygotowałem poradę kiedy solić wołowinę i kiedy solić wątróbkę, żeby jej smak był jak u babci.
Jak przyrządzić cielęcinę żeby była miękka?
Istnieje kilka sposobów przygotowania cielęciny, aby była miękka i soczysta. Przygotuj następujące składniki:
- 500 g kawałka cielęcej polędwicy,
- sól i pieprz do smaku,
- 2 łyżki oliwy z oliwek,
- 2 ząbki czosnku,
- 1/2 szklanki bulionu drobiowego lub warzywnego,
- 2 łyżki masła
Jak zrobić cielęcinę, aby wyszła idealna i aromatyczna? Najpierw marynuj kawałek mięsa w ziołach, przyprawach, czosnku i oliwie z oliwek przez minimum 30 minut. Gdy mięso będzie gotowe, usuń z niego nadmiar marynaty i posyp solą i pieprzem. Rozgrzej patelnię lub garnuszek, dodaj 1 łyżkę oliwy z oliwek i podsmaż mięso z każdej strony, aż zbrązowieje. Dodaj czosnek i smaż przez kolejną minutę. Dodaj bulion i zmniejsz ogień. Przykryj patelnię i gotuj na małym ogniu przez około 10-15 minut, aż mięso będzie miękkie. Wyjmij mięso z patelni i połóż na talerzu, przykryj folią aluminiową i odstaw na 5 minut. W tym czasie, na małym ogniu, gotuj sos, dodając 1 łyżkę masła i mieszając, aż sos zgęstnieje. Pokrój mięso w plastry, przelej sosem i podawaj na ciepło.
Cielęcina pieczona
Oto przepis na danie, jakim jest cielęcina pieczona, który pozwoli Ci przygotować to pyszne danie w domowym zaciszu. Na początku zgromadź potrzebne produkty:
- 1 kg cielęciny (najlepiej żeberka lub łopatka)
- 4 ząbki czosnku
- 2 gałązki świeżego rozmarynu
- 2 łyżki oliwy z oliwek
- 1 łyżeczka soli
- 1/2 łyżeczki pieprzu
- Sposób przygotowania:
Przygotuj mięso – oczyść je z nadmiaru tłuszczu i błon, a następnie osusz dokładnie papierowymi ręcznikami. Czosnek drobno posiekaj, a rozmaryn obierz z gałązek i drobno posiekaj. W misce wymieszaj oliwę, czosnek i rozmaryn. Następnie posyp solą i pieprzem i dobrze wymieszaj. Nacieraj całą powierzchnię mięsa przygotowaną mieszanką.
Cielęcinę przełóż do naczynia żaroodpornego i wstaw do nagrzanego piekarnika nagrzanego do 180 stopni Celsjusza. Piecz przez około 45 minut do godziny (w zależności od grubości mięsa), aż mięso nabierze złotobrązowego koloru i będzie miękkie. W trakcie pieczenia polewaj mięso sokiem z pieczenia. Gotową cielęcinę wyjmij z piekarnika, a następnie odstaw na 10 minut, aby mięso odpoczęło.
Podawaj pokrojone w plastry z ulubionymi dodatkami. Soczysta pieczona cielęcina zachwyci domowników.
